不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸は、分子構造に少なくとも1つの二重結合を持つ脂肪酸のことを指します。この二重結合の存在が、飽和脂肪酸とは異なる特性を不飽和脂肪酸に与えています。

主な特徴

1. 分子構造：炭素原子間に二重結合を持つ

2. 物理的性質：常温で液体状態（油）になりやすい

3. 健康への影響：一般的に飽和脂肪酸よりも健康に良いとされる

種類

不飽和脂肪酸は、二重結合の数によって以下のように分類されます：

1. 一価不飽和脂肪酸：1つの二重結合を持つ（例：オレイン酸）

2. 多価不飽和脂肪酸：2つ以上の二重結合を持つ（例：リノール酸、α-リノレン酸）

主な供給源

不飽和脂肪酸は以下のような食品に多く含まれています：

• 植物油（オリーブオイル、菜種油など）

• ナッツ類

• アボカド

• 魚（特に青魚）

健康への効果

不飽和脂肪酸、特に多価不飽和脂肪酸には以下のような健康効果があるとされています：

1. 心血管疾患リスクの低減

2. 抗炎症作用

3. 脳機能の向上

4. 血中コレステロール値の改善

不飽和脂肪酸は、バランスの取れた健康的な食生活の一部として重要な役割を果たしています。